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  农贸市场又称农贸自由市场，是城乡设立的可以进行买卖农副产品的市场。用于销售蔬菜、瓜果、禽蛋、水产品、肉类及其他制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售为主的固定场所。

  农贸市场具有明显的经济属性，作为城乡居民“菜篮子”商品供应的主要场所。在销售瓜果蔬菜以及肉类海鲜等易腐产品的时候，比较重要的问题就是如何使产品保鲜。如使用大型冰箱或者冷柜，由于菜品的量大，不太适合。大量贮藏肉类蔬菜等产品，建议使用保鲜冷库贮藏。

农贸市场冷库在使用过程中需要注意哪些呢？

  一般冷库内的温度应控制在2-4℃即可，对于易受冷害的农产品可放在5-7℃的冷库中。

　　以老化的蔬菜应放在0℃左右的库中，为了保证农产品的质量，应避免温度大幅度变化，采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。

　　为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%-95% 并且在存放过程中，注意通风换气。

　　有个别农产品需要注意晾晒，如：香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大的品种，入库前需适当晾晒。减少表面的水分，延长贮藏期。进库的蔬菜应摆放在货架上，即提高了空间利用率，又减少了蔬菜的机械损伤，对蔬菜产生的热量散发也有利。

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